晚餐煮得比預期多一點，原本想著隔天帶便當，結果隔天臨時外出、又買了新的食材，剩菜就一路被推到冰箱深處。幾天後整理才發現盒子還在，卻已經想不起來是哪一天煮的。剩菜容易被忘記，往往不是自己不會規劃，而是餐後收拾時已經很累，只想趕快把食物塞進冰箱。若能把收納方式變得簡單一點，之後要不要吃、先吃哪一盒都會更清楚。

最方便開始的時機，就是剛吃完、食物還在餐桌上的時候。可以先看家裡隔天大概會有幾個人用餐，再把剩下的菜分成一餐吃得完的小份量。與其把整盤菜連同大碗公一起放進冰箱，不如換到有蓋的保鮮盒，讓份量看得出來，也方便隔天直接帶走或加熱。湯、滷菜和容易有醬汁的料理，則要留意盒蓋是否扣緊，避免移動時滲漏，讓冰箱層板變得黏膩難整理。

分裝後若只有外觀相近的盒子，過兩天仍可能分不清內容。可以在盒身貼一張小標籤，簡單寫下料理名稱和收進冰箱的日期，例如青菜、滷豆腐或雞湯，不必記錄得很複雜。標示的重點不是把冰箱管理得像倉庫，而是在打開門時不用猜測。若不想每次都找紙膠帶，也可準備可擦拭的標記夾或小白板貼，吃完後擦掉再重複使用。

冰箱裡最好留出一個固定的先吃區，可以是一層前排、一個透明收納籃，或是門一打開最先看見的位置。當天新煮好的剩菜先放進這一區，採買回來的食材則依原本習慣收好，不要讓兩者混在一起。下一餐準備食物前，先看先吃區還有哪些，再決定要煮多少新菜。這個順序能減少明明有現成料理，卻又重新開一包食材的情況，也讓冰箱內容不會越堆越亂。

有些剩菜份量不多，單獨吃起來不像一餐，也因此最容易被忽略。這時不一定要勉強把每一道菜原樣吃完，可以想想怎麼和下一餐搭配。例如剩下的燙青菜可配主食和蛋，少量滷肉能當作便當配菜，湯品則搭配麵或飯一起處理。重點不是每天都吃得一模一樣，而是讓小份量食物有機會在還記得它存在時被安排進餐桌。

每週也可以挑一個較有空的時間，花幾分鐘看看先吃區和冰箱深處。發現近期吃不到的食物，就先調整接下來幾餐的採買與烹調份量；空盒洗好後放回固定位置，標籤用完也順手補上。剩菜管理不需要做得很嚴格，只要做到餐後分裝、內容日期看得懂，並讓它放在容易拿到的地方，就能少一些打開冰箱後才發現忘了吃的可惜。